福岡・北九州のパン・菓子材料の販売会社佐佐井（佐々井）株式会社│ポータル情報サイト ベーカーズファーム

ライ麦バゲット

By info-sasai 公開： 7月 18, 2025

• 出来上がり量： ２本 (４ 人前)
• 準備時間： １５ 分
• 調理時間： ５ 分
• 出来上がりまでの時間：

ライ麦粉と国産全粒粉を配合したバゲット

材料

• リスドォル（フランスパン用粉） ２１２．５ｇ ８５％
• ブロッケン（ライ麦全粒粉） ２５ｇ １０％
• みなみの香全粒粉（国産全粒粉） １２．５ｇ ５％
• サフ・インスタントドライイースト赤 １ｇ ０．４％
• ゲランドの塩（フランス産天日塩） ４ｇ １．６％
• 無塩バター ５ｇ ５％
• モルトパウダー ０．２５ｇ ０．１％
• 加水 １６２．５ｇ ６５％

作り方

• 料理: パン
• メニュー 5時間以内
• 難易度: 上級者向け