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お勧めレシピ
20-01
メープルシフォンケーキ

ふわぁふわぁのシフォンケーキはアレンジしだいで豪華になったり、 味も自由自在に楽しめ、あなたのセンスが光る“おもてなしのお菓子”に なります。
新鮮な玉子とピュアでリッチなメープルシュガーで、生地の香りを味わう メープルシフォンを焼きましょう。
ポイントをマスターすれば‘絹衣’のような口当たりのシフォンケーキは お手のもの!!です。

メープルシフォンケーキ レシピ

20-01

By info-sasai 公開: 8月 26, 2015

  • 出来上がり量: 21㎝-シフォンケーキ型-1個 (4~5人前 人前)
  • 準備時間: 15 分
  • 調理時間: 1 時間 50 分
  • 出来上がりまでの時間: 2 時間 5 分

ふわぁふわぁのシフォンケーキはアレンジしだいで豪華になったり、 …

材料

作り方

  1. ① 卵黄をボールに入れ軽くほぐし、メープルシュガーの1/2量を入れもったりとするまでよくすり混ぜる。
  2. ② もったりとなったらサラダ油を加えながらよく混ぜ、なじんだらメープルシロップと水を加えて更によく混ぜる。(メープルシロップと水を合わせておくと便利)
  3. ③ 合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを入れ、手早く粘りが出るまでしっかり混ぜる。(ポイント1)
  4. ④ 他のボールに卵白を入れてほぐし、空気を含ませるように泡立てる。 (ハンドミキサー使用)
  5. ⑤ 白っぽくなってきたら、残り1/2のメープルシュガーを2回に分けて入れながら、角が立つ状態になるまでしっかり泡立てる。(ポイント2)
  6. ⑥ 卵黄生地にメレンゲの1/2量を加えなじませる。
  7. ⑦ メレンゲの残り1/2量を加えて、ゴムヘラでメレンゲや卵黄生地のかたまりがないようにサックリと混ぜ合わせる
  8. ⑧ シフォンケーキ型に生地を空気が入らないように一気に流し入れ、型を回して、生地を落ち着かせる。
  9. ※シフォンケーキの生地作りはスピードが重要です。準備を整え、出来るだけ手順よくこなしましよう。
  10. ⑨ 170℃に温めておいたオーブンで約50分焼いていく。
  11. ⑩ 焼き上がったら、安定のいい瓶などに型を逆さにして冷ます。(ポイント3) ※膨らんだ生地がしぼまないよう、完全に冷えるまで待つ。
  12. ⑪ パレットナイフなどで型からはずす。 手で生地を中心に寄せる感じで生地と型の間にすき間を作り、ナイフを型の周りに沿わせながら一周させる。 中心部は竹串を刺し入れて回しはずす。 底の部分もナイフを入れて型底を一周させてはずす。
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