ロールケーキは思っているよりとても簡単に作れるスイーツです。 ロール生地の材料も、米粉に卵と砂糖ととてもシンプルにしました。 巻き込むクリームやフルーツはお好みで、バリエーションを楽しみましょう。
粉は小麦粉を使わず‘米粉だけ’の配合ですが、食感は面白い生地です。
ふんわり・しっとり・しっかり・なめらか・・・・！ 何はともあれ、是非作って体感いただきたい「米粉のロールケーキ」です。
米粉だけで作りました！ 米粉のロールケーキ レシピ
By info-sasai
公開： 8月 26, 2015
- 出来上がり量： 3~4 人前
- 準備時間： 15 分
- 調理時間： 1 時間 30 分
- 出来上がりまでの時間： 1 時間 45 分
ロールケーキは思っているよりとても簡単に作れるスイーツです。 …
材料
作り方
- ① 卵黄に砂糖の半分量を入れ、もったりするまでよく泡立てる。
- ② よく泡立ったら米粉を入れてしっかり混ぜ合わせる。
- ③ 別の ボールで卵白を少し泡立てたら、残り半分量の砂糖を2～3回に分けて入れ、角が立つくらいまでしっかり泡立てる。
（アドバイス）・・・卵白にひとつまみの塩を入れて泡立てるとしっかりとしたメレンゲができる。
- ④ ②の卵黄生地にメレンゲの1/3量を加えよく混ぜ合わせる。
- ⑤ 均一に混ざったら、残りのメレンゲを入れサックリと混ぜ合わせる。
- ⑥ 生地が出来上がったらベーキングシートを敷いた天板に流し込み、厚さが均等になるようスケッパーなどで表面を平らにならす。
- ⑦ 180℃に予熱しておいたオーブンで、12～14分焼く。
(アドバイス）・・・生地を焼く時に、プリンカップなどにお湯を入れオーブン庫内に入れておくと、しっとりした生地になります。
- ⑧ 焼き上がったら天板からはずし、ベーキングシートをつけたまま網の上で冷ます。
- ⑨ 粗熱が取れたら乾燥させないようにビニールで包みしっかり冷ます。
- ⑩ 完全に冷めたら生地の端を斜めに切り落とす。クリームを全体に塗り、お好みの食材をちらして巻き込む。
- ⑪ 手前からベーキングシートごと持ち上げ、のり巻きを作るようにシールをはがしながら巻き込んでいく。
- ⑫ 巻き終わったら巻き終わり部分を下にしてベーキングシートに包み、冷蔵庫で30分冷やし、両端を切り落として・・・・出来上がり
